Lumpia bangkuang

Bahan:
20 bh kulit lumpia jadi
500 gr bangkuang
1 bh tahu ukuran besar (tahu cina)
50 gr ebi
gula pasir,kecap, lada dan garam secukupnya
3 siung bawang putih
3 sdm minyak goreng untuk menumis


cara membuat:
- kupas bangkuang, cuci bersih, lalu potong sebesar korek api. agak peras sedikit.
- potong tahu kotak2 cil, lalu goreng setengah matang.
- rendam ebi dalam air dingin lalu haluskan
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih cincang sampai harum
- masukkan ebi halus. aduk hingga wangi.
- masukkan bangkuang iris, tumis hingga layu.
- beri kecap manis, gula pasir, garam dan merica secukupnya.
- masukkan tahu yang telah digoreng.
- masak trus hingga airnya habis.

Penyelesaian:
ambil selembar kulit lumpia, isi dengan adonan isi, lalu lipat.
rekatkan ujungnya dengan putih telur.
lalu goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang.
sajikan bersama sambal kacang.