Bahan:
500 gr Daging sapi has atau bagian sengkel.
5 butir telur rebus
500 gr kentang.
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 butir kemiri
1 sdt lada bubuk (sesuai selera)
1 sdt ketumbar halus
Bumbu tambahan:
kayumanis +/- 3-5 cm
1 bh biji pala
1/2 sdt jintan
10 butir cengkeh
Kecap manis secukupnya
gula merah dan garam
Cara membuat:
-Cuci bersih daging, potong menjadi 10 bagian (sesuai selera)
-Tumis bumbu halus dalam 3 sdm minyak goreng hingga wangi ( agak kekuningan)
-Masukkan daging.
-Beri bumbu2 tambahan, kecap manis, gula, dan garam sesuai selera.
- Masukkan telur rebus, beri air hingga terendam. Masak hingga daging empuk .
-Penambahan air dapat dilakukan berulang kali sampai daging empuk.
-Masukkan kentang yang sudah di iris +/- 1 cm, masak hingga kentang empuk dan kuah mengental.
Minggu, 29 Agustus 2010
Gurami Tahu Tausi
Bahan:
1 ekor ikan gurame ( +/-500- 800 gr)
1 kaleng tausi (tauco warna hitam ) kalengan (merk Amoy)
tepung sagu secukupnya
2 ruas jahe muda iris tipis.
1 buah tahu telur iris 1 cm lalu goreng.
2 siung bawang putih cincang kasar
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan/kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 batang daun bawang.
Garam, gula, air
1 sdm maizena cairkan.
Minyak untuk menggoreng
Cara mebuat:
Bersihkan ikan,belah 2 lumuri dengan air jeruk nipis.
Beri sedikit garam. diamkan +/- 15 menit.
Gulingkan ikan kedalam tepung sagu, lalu goreng dalam penggorengan hingga terendam dengan panas sedang.
setelah kering angkat, sisihkan
Tumis bawang putih, masukkan tausi kalengan, beri sedikit air.
Beri saus tiram dan kecap ikan.
masukkan gula dan garam sesuai selera.
kentalkan dengan maizena cair.Beri minyak wijen
Masukkan daun bawang dan tahu goreng.
Tuangkan ke atas ikan goreng.
1 ekor ikan gurame ( +/-500- 800 gr)
1 kaleng tausi (tauco warna hitam ) kalengan (merk Amoy)
tepung sagu secukupnya
2 ruas jahe muda iris tipis.
1 buah tahu telur iris 1 cm lalu goreng.
2 siung bawang putih cincang kasar
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan/kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 batang daun bawang.
Garam, gula, air
1 sdm maizena cairkan.
Minyak untuk menggoreng
Cara mebuat:
Bersihkan ikan,belah 2 lumuri dengan air jeruk nipis.
Beri sedikit garam. diamkan +/- 15 menit.
Gulingkan ikan kedalam tepung sagu, lalu goreng dalam penggorengan hingga terendam dengan panas sedang.
setelah kering angkat, sisihkan
Tumis bawang putih, masukkan tausi kalengan, beri sedikit air.
Beri saus tiram dan kecap ikan.
masukkan gula dan garam sesuai selera.
kentalkan dengan maizena cair.Beri minyak wijen
Masukkan daun bawang dan tahu goreng.
Tuangkan ke atas ikan goreng.
Soto Betawi
Bahan:
500 gr daging sapi
500 ml santan
4 sdm susu bubuk fullcream cairkan.
500 ml kaldu daging
1 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
2 ruas jahe
5 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 batang sereh dimemarkan
garam secukupnya
Pelengkap:
Tomat, Emping goreng, daun bawang, bawang goreng
Sambal, jeruk limau
Cara membuat:
- Rebus daging sampai empuk. Buang busanya.
- Haluskan bawang putih dan kunyit. lalu tumis.
- Tuangkan tumisan ke dalam panci rebusan daging yang telah empuk, beri serai, daun jeruk, jahe.
- Masukkan santan dan susu yang telah dicairkan. Masak hingga mendidih.
- Angkat daging, lalu potong menjadi 4 bagian, goreng dalam minyak sedang hingga kecoklatan.
Penyajian:
Siapkan mangkok, iris tipis daging, beri tomat,daun bawang iris, lalu tuangi kuah soto.
taburi dengan bawang goreng dan emping goreng.
beri sambal dan perasan jeruk limau.
Untuk 4 porsi.
500 gr daging sapi
500 ml santan
4 sdm susu bubuk fullcream cairkan.
500 ml kaldu daging
1 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
2 ruas jahe
5 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 batang sereh dimemarkan
garam secukupnya
Pelengkap:
Tomat, Emping goreng, daun bawang, bawang goreng
Sambal, jeruk limau
Cara membuat:
- Rebus daging sampai empuk. Buang busanya.
- Haluskan bawang putih dan kunyit. lalu tumis.
- Tuangkan tumisan ke dalam panci rebusan daging yang telah empuk, beri serai, daun jeruk, jahe.
- Masukkan santan dan susu yang telah dicairkan. Masak hingga mendidih.
- Angkat daging, lalu potong menjadi 4 bagian, goreng dalam minyak sedang hingga kecoklatan.
Penyajian:
Siapkan mangkok, iris tipis daging, beri tomat,daun bawang iris, lalu tuangi kuah soto.
taburi dengan bawang goreng dan emping goreng.
beri sambal dan perasan jeruk limau.
Untuk 4 porsi.
Sabtu, 28 Agustus 2010
Sagu Keju
Bahan:
500 gr sagu cap tani
200 gr gula halus
2 btr kuning telur
1 btr putih telur
100 gr wisman
200 gr margarine
50 gr keju edam parut halus
cara membuat:
Kocok telur, gula, margarine dan wisman sampai lembut.
masukkan keju parut.....aduk rata menggunakan sendok kayu.
terakhir masukkan tepung terigu.
bentuk adonan sesuai selera.
500 gr sagu cap tani
200 gr gula halus
2 btr kuning telur
1 btr putih telur
100 gr wisman
200 gr margarine
50 gr keju edam parut halus
cara membuat:
Kocok telur, gula, margarine dan wisman sampai lembut.
masukkan keju parut.....aduk rata menggunakan sendok kayu.
terakhir masukkan tepung terigu.
bentuk adonan sesuai selera.
Nass Tart
Bahan:
125 gr wisman
125 gr margarine
100 gr gula halus
3 kuning telur
750 gr tepung terigu cap kunci
50 gr susu bubuk
500 gr selai nenas buatan sendiri.
Cara membuat:
Aduk rata/mikser mentega, margarine telur gdan gula halus sampai lembut.
masukkan tepung terigu dan susu bubuk.
aduk rata dengan menggunakan sendok kayu.
Adonan siap di bentuk.
Tips:
selai nenas:
-untuk membuat 1 kg selai nenas jadi diperlukan +/- 8-10 bh nenas.
-kupas nenas, lalu bersihkan dan di cuci dengan sedikit garam, kemudian parut nanas.
-masak nanas bersama airnya dengan api sedang sambil trus diaduk, beri 1 batang kayumanis dan 10 biji cengkeh bila suka.
-setelah airnya habis, beri gula pasir sesuai selera, masak terus sampai air kering dan nanas bs dibentuk.
Waktu mengadoni kue kering sebaiknya jangan menggunakan tangan, tetapi gunakan sendok kayu. Hal ini untuk menghindari adonan menjadi keras.
Setelah adonan selesai dibentuk, panggang sebentar dalam oven +/- 10 menit. lalu keluarkan dan poles dengan kuning telur yang dicampur dengan 1 sdm air dan sedikit pewarna kuning.
Lalu masukkan ke oven kembali, dan oven sampai matang.
125 gr wisman
125 gr margarine
100 gr gula halus
3 kuning telur
750 gr tepung terigu cap kunci
50 gr susu bubuk
500 gr selai nenas buatan sendiri.
Cara membuat:
Aduk rata/mikser mentega, margarine telur gdan gula halus sampai lembut.
masukkan tepung terigu dan susu bubuk.
aduk rata dengan menggunakan sendok kayu.
Adonan siap di bentuk.
Tips:
selai nenas:
-untuk membuat 1 kg selai nenas jadi diperlukan +/- 8-10 bh nenas.
-kupas nenas, lalu bersihkan dan di cuci dengan sedikit garam, kemudian parut nanas.
-masak nanas bersama airnya dengan api sedang sambil trus diaduk, beri 1 batang kayumanis dan 10 biji cengkeh bila suka.
-setelah airnya habis, beri gula pasir sesuai selera, masak terus sampai air kering dan nanas bs dibentuk.
Waktu mengadoni kue kering sebaiknya jangan menggunakan tangan, tetapi gunakan sendok kayu. Hal ini untuk menghindari adonan menjadi keras.
Setelah adonan selesai dibentuk, panggang sebentar dalam oven +/- 10 menit. lalu keluarkan dan poles dengan kuning telur yang dicampur dengan 1 sdm air dan sedikit pewarna kuning.
Lalu masukkan ke oven kembali, dan oven sampai matang.
Jumat, 27 Agustus 2010
Risoles Sayur
Bahan isian:
500 gr wortel iris kotak rebus sebentar lalu tiriskan.
250 gr daging ayam fillet rebus lalu suwir2
300 ml susu cair
3 siung bawang putih cincang
5 sdm tepung terigu.
lada bubuk,garam,gula pasir secukupnya.
Bahan kulit :
250 gr tepung terigu
1 butir telur
garam secukupnya
air secukupnya. bila diganti dengan susu cair plain ebih enak.
2 sdm minyak goreng
250 gr tepung roti/panir
1 butir telur
1 sdm air matang
cara membuat isian:
-Tumis bawang putih dalam minyak agak banyak, masukan tep terigu lalu aduk cepat .
-Masukkan susu cair sedikit2..aduk searah (sebaiknya pergunakan sendok kayu)
-masukkan ayam rebus yang telah di suwir2.
-masukan wortel yang telah direbus.
-masukkan bumbu2nya.
-aduk hingga tanak/meletup2.
Cara membuat kulit:
Campur tepung terigu, telur, minyak goreng dan air menggunakan mikser atau whisk.
beri garam secukupnya.
keenceran larutan ini sampai kira2 bisa didadar jangan terlalu encer.
diamkan adonan kurang lebih 30 menit.
Dadar satu persatu dalam wajan teflon ukuran 24 cm atau wajan biasa.
Penyelesaian:
ambil selembar kulit, lalu isi dengan adonan, lipat beri lem putih telur di ujungnya
lakukan hingga selesai.
Celupkan risoles yg sudah jadi kedalam larutan telur dan air, angkat
lalu gulingkan ke dalam tepung panir.
diamkan kurang lebih 30 menit/taruh di kulkas sebelum digoreng, agar tepungnya lebih merekat.
goreng dengan minyak sedang.
500 gr wortel iris kotak rebus sebentar lalu tiriskan.
250 gr daging ayam fillet rebus lalu suwir2
300 ml susu cair
3 siung bawang putih cincang
5 sdm tepung terigu.
lada bubuk,garam,gula pasir secukupnya.
Bahan kulit :
250 gr tepung terigu
1 butir telur
garam secukupnya
air secukupnya. bila diganti dengan susu cair plain ebih enak.
2 sdm minyak goreng
250 gr tepung roti/panir
1 butir telur
1 sdm air matang
cara membuat isian:
-Tumis bawang putih dalam minyak agak banyak, masukan tep terigu lalu aduk cepat .
-Masukkan susu cair sedikit2..aduk searah (sebaiknya pergunakan sendok kayu)
-masukkan ayam rebus yang telah di suwir2.
-masukan wortel yang telah direbus.
-masukkan bumbu2nya.
-aduk hingga tanak/meletup2.
Cara membuat kulit:
Campur tepung terigu, telur, minyak goreng dan air menggunakan mikser atau whisk.
beri garam secukupnya.
keenceran larutan ini sampai kira2 bisa didadar jangan terlalu encer.
diamkan adonan kurang lebih 30 menit.
Dadar satu persatu dalam wajan teflon ukuran 24 cm atau wajan biasa.
Penyelesaian:
ambil selembar kulit, lalu isi dengan adonan, lipat beri lem putih telur di ujungnya
lakukan hingga selesai.
Celupkan risoles yg sudah jadi kedalam larutan telur dan air, angkat
lalu gulingkan ke dalam tepung panir.
diamkan kurang lebih 30 menit/taruh di kulkas sebelum digoreng, agar tepungnya lebih merekat.
goreng dengan minyak sedang.
Lumpia bangkuang
Bahan:
20 bh kulit lumpia jadi
500 gr bangkuang
1 bh tahu ukuran besar (tahu cina)
50 gr ebi
gula pasir,kecap, lada dan garam secukupnya
3 siung bawang putih
3 sdm minyak goreng untuk menumis
cara membuat:
- kupas bangkuang, cuci bersih, lalu potong sebesar korek api. agak peras sedikit.
- potong tahu kotak2 cil, lalu goreng setengah matang.
- rendam ebi dalam air dingin lalu haluskan
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih cincang sampai harum
- masukkan ebi halus. aduk hingga wangi.
- masukkan bangkuang iris, tumis hingga layu.
- beri kecap manis, gula pasir, garam dan merica secukupnya.
- masukkan tahu yang telah digoreng.
- masak trus hingga airnya habis.
Penyelesaian:
ambil selembar kulit lumpia, isi dengan adonan isi, lalu lipat.
rekatkan ujungnya dengan putih telur.
lalu goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang.
sajikan bersama sambal kacang.
20 bh kulit lumpia jadi
500 gr bangkuang
1 bh tahu ukuran besar (tahu cina)
50 gr ebi
gula pasir,kecap, lada dan garam secukupnya
3 siung bawang putih
3 sdm minyak goreng untuk menumis
cara membuat:
- kupas bangkuang, cuci bersih, lalu potong sebesar korek api. agak peras sedikit.
- potong tahu kotak2 cil, lalu goreng setengah matang.
- rendam ebi dalam air dingin lalu haluskan
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih cincang sampai harum
- masukkan ebi halus. aduk hingga wangi.
- masukkan bangkuang iris, tumis hingga layu.
- beri kecap manis, gula pasir, garam dan merica secukupnya.
- masukkan tahu yang telah digoreng.
- masak trus hingga airnya habis.
Penyelesaian:
ambil selembar kulit lumpia, isi dengan adonan isi, lalu lipat.
rekatkan ujungnya dengan putih telur.
lalu goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang.
sajikan bersama sambal kacang.
Sapo Tahu seafood
Bahan;
3 siung bawang putih cincang
1 bh bawang bombay potong kotak
100 gr cumi kupas potong kotak2
100 gr udang kupas
1 bh tofu telur potong 1 cm, goreng matang
100 gr sawi putih
daun bawang
100 gr wortel iris tipis melintang
3 bh cabe merah besar buang biji potong tipis melintang/ paprika buang biji potong kotak
3 bh cabe hijau besar buang biji iris melintang
200 cc air kaldu
2 sdt maizena cairkan dengan sedikit air
Bumbu:
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap ikan
2 sdm kecap asin
merica secukupnya
garam secukupnya
jahe muda iris tipis
Cara membuat :
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
- masukkan cumi dan udang aduk rata sampai berubah warna.
- masukkan sayur2an dan cabai...beri kaldu ayam
- masukkan semua bumbu2
- terakhir masukkan tofu goreng
-masukkan maizena cair hingga mengental.
sajikan panas.
3 siung bawang putih cincang
1 bh bawang bombay potong kotak
100 gr cumi kupas potong kotak2
100 gr udang kupas
1 bh tofu telur potong 1 cm, goreng matang
100 gr sawi putih
daun bawang
100 gr wortel iris tipis melintang
3 bh cabe merah besar buang biji potong tipis melintang/ paprika buang biji potong kotak
3 bh cabe hijau besar buang biji iris melintang
200 cc air kaldu
2 sdt maizena cairkan dengan sedikit air
Bumbu:
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap ikan
2 sdm kecap asin
merica secukupnya
garam secukupnya
jahe muda iris tipis
Cara membuat :
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
- masukkan cumi dan udang aduk rata sampai berubah warna.
- masukkan sayur2an dan cabai...beri kaldu ayam
- masukkan semua bumbu2
- terakhir masukkan tofu goreng
-masukkan maizena cair hingga mengental.
sajikan panas.
Macaroni schotel
Bahan:
250 gr kornet
500 ml susu plain
250 gr pasta/macaroni
5 butir telur
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
250 gr keju cheddar
cara membuat:
Rebus macaroni hingga matang, angkat dan tiriskan.
kocok telur dengan whisk, masukkan susu, bumbu2 dan kornetnya.
masukan keju parut (200 gr)
siapkan pinggan tahan panas.
Atur macaroni didalam pinggan, lalu tuangkan cairan susu dan telur.
terakhir beri sisa parutan keju.
kemudian masukkan dalam oven,.masak hingga matang.
250 gr kornet
500 ml susu plain
250 gr pasta/macaroni
5 butir telur
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
250 gr keju cheddar
cara membuat:
Rebus macaroni hingga matang, angkat dan tiriskan.
kocok telur dengan whisk, masukkan susu, bumbu2 dan kornetnya.
masukan keju parut (200 gr)
siapkan pinggan tahan panas.
Atur macaroni didalam pinggan, lalu tuangkan cairan susu dan telur.
terakhir beri sisa parutan keju.
kemudian masukkan dalam oven,.masak hingga matang.
chesee stick
Bahan :
450 gr tep terigu protein sedang
50 gr tep sagu
100 gr margarine
2 butir telur
100 gr keju parut
1 sdt baking powder
5-10 sdm air putih
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
Uleni semua bahan menjadi satu.
Pemberian air bisa ditambah atau dikurangi sesuai dengan keadaan adonan.
giling adonan dalam cetakan molen sampai ketebalan 4
kemudian masukkan ke dalam alat pemotong chesee stick.
goreng didalam minyak sedang, sebaiknya menggunakan panci deep fry agar kita dapat menyusunnya terlebih dahulu.
450 gr tep terigu protein sedang
50 gr tep sagu
100 gr margarine
2 butir telur
100 gr keju parut
1 sdt baking powder
5-10 sdm air putih
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
Uleni semua bahan menjadi satu.
Pemberian air bisa ditambah atau dikurangi sesuai dengan keadaan adonan.
giling adonan dalam cetakan molen sampai ketebalan 4
kemudian masukkan ke dalam alat pemotong chesee stick.
goreng didalam minyak sedang, sebaiknya menggunakan panci deep fry agar kita dapat menyusunnya terlebih dahulu.
Cake Tape
Bahan:
200 gr tep terigu \ campurkan
1 sdm susu bubuk /
200 gr margarine + 50 gr butter
200 gr tape singkong yang lunak
200 gr gula pasir
8 kuning telur
5 putih telur
cara membuat:
-haluskan tape singkong, buang serat2nya
-Kocok margarine, butter dan gula sampai lembut
-masukkan telur satu persatu
-masukkan tape singkongnya aduk dengan spatula or mixer kecepatan rendah
terakhir masukkan campuran tep terigu dan susu bubuk.
tuang ke dalam loyang tulband, yang sudah dilapisi margarine dan diberi sedikit tepung.
masukkan dalam oven, panggang hingga matang.
200 gr tep terigu \ campurkan
1 sdm susu bubuk /
200 gr margarine + 50 gr butter
200 gr tape singkong yang lunak
200 gr gula pasir
8 kuning telur
5 putih telur
cara membuat:
-haluskan tape singkong, buang serat2nya
-Kocok margarine, butter dan gula sampai lembut
-masukkan telur satu persatu
-masukkan tape singkongnya aduk dengan spatula or mixer kecepatan rendah
terakhir masukkan campuran tep terigu dan susu bubuk.
tuang ke dalam loyang tulband, yang sudah dilapisi margarine dan diberi sedikit tepung.
masukkan dalam oven, panggang hingga matang.
Kass Tengels
bahan:
400 gr tepung terigu
250 gr keju parut ( 125 gr edam: 125 gr cheddar)
250 gr butter
2 butir kuning telur
Cara membuat :
Campurkan butter dan kuning telur ...aduk hingga rata
masukkan keju parut
terakhir masukkan tepung terigu
400 gr tepung terigu
250 gr keju parut ( 125 gr edam: 125 gr cheddar)
250 gr butter
2 butir kuning telur
Cara membuat :
Campurkan butter dan kuning telur ...aduk hingga rata
masukkan keju parut
terakhir masukkan tepung terigu
Langganan:
Postingan (Atom)