Pesanan Nasi Box

Wah, sudah lama juga nggak update blog... Mau laporan pesanan nasi boks tgl 11 Feb 2012
Pesanan datang dari Bpk John untuk peresmian tokonya di daerah Matraman-Jakarta Timur.
Walaupun pesanan baru diterima 2 hari sebelumnya, tapi tetap kita terima *matre.com*
Pesanan Nasi box sebanyak 50 bh, seharga Rp 25.000,-/box yg isinya terdiri dari : Nasi, Sambael goreng Hati kentang, Ayam goreng serundeng,cap cay, Telur balado , krupuk udang, buah dan aqua... Lumayan repot juga pas penyajiannya...untung banyak kakak yg membantu... Hehehe

blackforest roll

BLACK FOREST ROLL
Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan A

:
4

btr           Telur1

00 gr        gula pasir1 sdt

          cake

emulsifier¼ sdt         vanillie

 

Bahan B:

30 gr          coklat bubuk
20 gr          maizena
50 gr          terigu 

Bahan C

50 gr          mentega, lelehkan. 

Bahan D:

200 gr        whipped cream, kocok kaku (butter krim)
100 gr        dark cooking chocolate (DCC), serut.

5 bh           cherry merah
1/2 klg       cherry hitam, saring pisahkan airnya
 

Cara membuat :

∙  Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, tuangi bahan C aduk balik hingga rata.

∙ tuang dalam loyang ukuran 24x24
x4cm cm, oven hingga matang, dinginka.

∙         Letakkan cake diatas kertas roti dg posisi bagian atas cake tetap diatas.

∙          Poles permukaannya dengan whipped cream hingga rata. Beri potongan cherry hitam disalah satu sisi awal gulungan.

∙         Gulung, kencangkan. Poles dengan whipped cream, taburi DCC serut. Hias dengan semprotan whipped cream dan cherry merah.

Ayam panggang banjar

Ayam panggang Banjar

Bahan:
Ayam 1 ekor potong menjadi 4 bagian
air jeruk nipis 4 sdm
jahe 3 ruas
bawang putih 4 buah
garam secukupnya

Bumbu halus:
cabe merah kering 50 gr
cabe merah besar 3 buah
bawang merah 100 gr
bawang putih 50 gr
jahe 1 ruas
kayu manis 3cm
gula merah 50 gr
saus tomat 100 cc
kecap manis 50 cc
air 1 liter
garam secukupnya

Acar banjar:
Kubis 50 gr
Wortel 50 gr
cabe rawit 2 buah
bawang merah 1 siung
cuka  1 sdm
gula pasir secukupnya
garam secukupnya


Cara pembuatan:
STEP 1
bumbui ayam dengan air jeruk nipis, jahe, bawang putih dan garam

STEP 2
haluskan bumbu halus kemudian tumis dan tambahkan kayu manis, gula merah, saus tomat, kecap manis, garam dan air, kemudian masukan ayam lalu ungkep.

STEP 3
kentalkan sisa bumbu ungkepan dan jadikan saus

STEP 4
potong sayuran acar dan bumbui dengan cuka gula pasir dan garam

STEP 5
sajikan ayam dengan acar banjar

my first kukis hias dan cupcake

Latihan Bareng sahabat

Hari Sabtu,6 Nov 2010...hari yang ditunggu2 ...karena hari ini kita akan latihan bareng sahabat untuk membuat Black forest dan menghias kue dengan butter cream,...kali ini sahabatku yang baik hati hati n tidak sombong pemilik "Mawarfira Cakes" bersedia membagi ilmunya dan menerima kami di dapur sekaligus tempat workshop.
Singkat cerita kami berlima (Bu guru April, Indri,Sugiarti dan Dyah n aku tentunya) mulai bergulat dengan peralatan baking dan bermain dengan buttercream....so mengasikkan...
Diselingi canda dan tawa melihat hasil karya para amatiran bermain dengan BC, membuat bungan mawar yang ngga seindah contohnya,..membuat hiasan bebek,gurita dan kucing....hmmm...serasa kembali ke masa kanak2...berimajinasi dengan bentuk2 yang lucu....
Tak terasa setelah tangan belepotan BC,..sambil dijilat2 tentunya....ihhh..jorok bangets deh...dijamin ilfill kalo ada yang minat pesen kue sama kita....hihihi.....akhirnya jadi juga kue blackforest dengan hiasan buttercreamnya.....
Selesai dihias, tak lupa kita semua bergaya dengan narcisnya...bersama hasil latihan bareng....
Thanks April.....next even: latihan bareng kukis hias dan cupcakes yaaa....wuihh ngga sabar....^_^






BLACK FOREST CAKE


BAHAN A:
15 kuning telur dan 5 putih telur
150 gr tepung terigu segitiga
225 gr gula pasir
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk
1 sdm ovalet/sp (emulsifier)
200 gr mentega cair
Vanilli,Rhum bakar,coklat pasta

Cara membuat:
Kocok telur dan gula, dan emulsifier sampai mengembang
masukan tepung terigu yang telah dicampur dengan maizena dan susu bubuk.
angkat mikser, masukkan coklat pasta dan mentega cair.
bagi menjadi 2 bagian lalu oven matang.



LAPIS SURABAYA

Bahan A:
30 kuning telur dan 3 putih telur
100 gr tepung terigu segitiga
200 gr gula pasir
10 gr maizena
10 gr susu bubuk
1 sdm emulsifier
200 gr mentega cair.

cara membuat:
kocok telur,gula dan emulsifier sampai mengembang
masukkan tepung terigu, susu bubuk dan maizena
terakhir masukkan mentega cair.
Bagi adonan menjadi 3 bagian, yang satu bagian beri pasta coklat.
oven sampai matang.



BAKPAO

Bahan:
500 gr tepung terigu cakra
100 gr gula pasir
200 cc air
75 cc putih telur
30 gr mentega
10 gr yeast instant
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder

Uleni semua bahan menjadi satu dan menjadi enak dibentuk.

isian: daging giling tumis yang diberi sedikit maizena.

Brownies Kukus Coklat

Bahan A:
12 btr   telur
450 gr   gula pasir
20 gr     emulsifier
1 sdt     garam

Bahan B:
75 gr     coklat bubuk
300 gr   tepung terigu
1 sdt     vanilli

Bahan C:
300 gr   mentega/margarine
200 gr   dark cooking chocolate
1 sdm    pasta coklat black forest
Bahan filling :
250 gr  coklat meisyes

Cara membuat:

1. Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi
2. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
3. Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
4. Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi.
5. Lakukan sampai adonan habis.

Cake Kukus Coklat-Mocca NCC

Bahan A: 12 btr   kuning telur 7 btr     putih telur 375 gr  gula pasir 20 gr    emulsifier Bahan B: 200 gr  tepung terigu 40 gr    susu bubuk 1 sdt     baking powder Bahan C: 200 gr  mentega/margarine 50 gr    santan kental Bahan D:1 sdm   pasta coklat BF 1 sdm   pasta mocca Cara membuat : Siapkan loyang 22x22x7cm, poles dan alasi kertas roti. Campur bahan B. Sisihkan. Kocok bahan C hingga lembut, sisihkan. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pasta coklat Black Forest, satu bagian diberi pasta mocca dan satu bagian lagi biarkan putih. Tuang adonan coklat black forest kedalam loyang kukus 10 menit hingga matang, tuangi adonan mocca kukus lagi 10 menit, terakhir tuang adonan putih, kukus 20 menit. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Opera Cake NCC

Bahan A : 15 btr kuning telur 5 btr telur utuh 200 gr gula kastor 125 gr tepung terigu 20 gr tepung maizena 15 gr emulsifier 250 gr almond bubuk Bahan B :90 gr mentega 90 gr margarine 1 sdm rhum (optional) 1 sdm susu kental manis Bahan C : 500 ml air, panas 40 gr coklat bubuk 20 gr kopi bubuk 100 gr gula pasir 3 sdm rhum (optional) Bahan D :Satu resep Chocolate Ganache ( lihat resep ) Cara membuatnya : Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan. Adonan C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan. Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang ukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan. Penyelesaian: Lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C. Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan. Tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D. Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera. CHOCOLATE GANACHE Bahan : 500 gr dark cooking chocolate 200 gr whipped cream 30 gr butter Cara membuatnya: Panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh. Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman, keluarkan, lalu diamkan hingga suhu ruang. Kocok hingga lembut dan ringan.

Black Forest Ncc

Bahan:

8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili

500 gr krim kocok/butter  cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
5. Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Resepnya dari NCC Blog,..udah diuji n enak kata teman2 siy....:)

Semur Daging

Bahan:
500 gr Daging sapi has atau bagian sengkel.
5 butir telur rebus
500 gr kentang.

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 butir kemiri
1 sdt lada bubuk (sesuai selera)
1 sdt ketumbar halus

Bumbu tambahan:
kayumanis +/- 3-5 cm
1 bh biji pala
1/2 sdt jintan
10 butir cengkeh
Kecap manis secukupnya
gula merah dan garam

Cara membuat:
-Cuci bersih daging, potong menjadi 10 bagian (sesuai selera)
-Tumis bumbu halus dalam 3 sdm minyak goreng hingga wangi ( agak kekuningan)
-Masukkan daging.
-Beri bumbu2 tambahan, kecap manis, gula, dan garam sesuai selera.
- Masukkan telur rebus, beri air hingga terendam. Masak hingga daging empuk .
-Penambahan air dapat dilakukan berulang kali sampai daging empuk.
-Masukkan kentang yang sudah di iris +/- 1 cm, masak hingga kentang empuk dan kuah mengental.